បន្ទះសៀគ្វីផ្លែប៉ោម ផ្លែស្វាយស្ងួត និងសាច់ក្រក គឺជាអាហារទាំងអស់ដែលអ្នកអាចធ្វើនៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអាហារ ដែលសម្ងួតអាហារនៅសីតុណ្ហភាពទាបក្នុងរយៈពេលយូរ។ កង្វះជាតិសំណើមធ្វើឱ្យរសជាតិអាហារកាន់តែខ្លាំងក្លា ដែលធ្វើអោយរសជាតិផ្លែឈើកាន់តែផ្អែម ហើយឱសថកាន់តែមានក្លិនក្រអូប។ វាក៏អនុញ្ញាតឱ្យវារក្សាទុកបានល្អក្នុងរយៈពេលយូរ។
បន្ថែមពីលើការមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានស្ថេរភាពជាងមុន អាហារសម្រន់ដែលគ្មានជាតិទឹកដែលផលិតនៅផ្ទះមានទំនោរទៅរកសុខភាពជាងអាហារដែលអ្នកទិញនៅក្នុងហាង។ ជាធម្មតាពួកវាមានធាតុផ្សំទាំងមូលដែលត្រូវបានសម្ងួតដោយសាមញ្ញដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម សារធាតុរក្សាទុក ឬគ្រឿងផ្សំដែលមានកាឡូរី ដូចជាប្រេង ឬស្ករ។ ពួកវាក៏អាចត្រូវបានប្ដូរតាមបំណងដូចដែលអ្នកចូលចិត្តដែរ (ឧទាហរណ៍អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលបន្ថែម ឬមិនមានអ្វីទាំងអស់ ជាឧទាហរណ៍)។
ការខះជាតិទឹកក៏រក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមក្នុងអាហារបានល្អជាងវិធីចម្អិនខ្លះ។ នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំដូចជាខាត់ណាដែលពោរពេញដោយវីតាមីន C ដែលរលាយក្នុងទឹក និងងាយនឹងកំដៅ ត្រូវបានដាំឱ្យពុះ វាបាត់បង់នូវថាមពលបង្កើនភាពស៊ាំរបស់វា។ ការខ្សោះជាតិទឹកវានៅសីតុណ្ហភាពទាបរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម និងវីតាមីនរបស់វាបានល្អប្រសើរ។
តើឧបករណ៍ខះជាតិទឹកដំណើរការយ៉ាងដូចម្តេច?
ឧបករណ៍បំលែងជាតិទឹកសម្ងួតអាហារចេញដោយចរន្តខ្យល់នៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុត។ អាហារត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំក្នុងស្រទាប់តែមួយដោយមិនប៉ះ ដូច្នេះពួកគេអាចស្ងួតបានពេញលេញ និងរាបស្មើ។ សីតុណ្ហភាពផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អាហារផ្សេងៗគ្នាដោយផ្អែកលើមាតិកាទឹក៖
គ្រឿងផ្សំដែលមានជាតិទឹក ដូចជាផ្លែឈើ ជាធម្មតាទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដូចជា 135°F ដូច្នេះពួកវាអាចស្ងួតបានយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយមិនប្រែជាក្រៀមពេក។
បន្លែអាចត្រូវបានខ្សោះជាតិទឹកនៅសីតុណ្ហភាពទាបដូចជា 125 ° F ។
អាហារឆ្ងាញ់ៗ ដូចជាឱសថ គួរតែត្រូវបានខ្សោះជាតិទឹកនៅសីតុណ្ហភាពទាបជាងនេះ ដូចជា 95°F ដើម្បីការពារការស្ងួតហួសប្រមាណ និងការប្រែពណ៌។
សម្រាប់សាច់ USDA ណែនាំឱ្យចម្អិនវាដំបូងទៅសីតុណ្ហភាពខាងក្នុង 165 ° F ហើយបន្ទាប់មកខ្សោះជាតិទឹកក្នុងចន្លោះពី 130 ° F ទៅ 140 ° F ។ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានណែនាំដើម្បីសម្លាប់បាក់តេរីដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ណាមួយ និងលើកទឹកចិត្តឱ្យសាច់ឆ្អិនខ្សោះជាតិទឹកយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងដោយសុវត្ថិភាព។
ពេលវេលាប្រកាស៖ ថ្ងៃទី ២៥ មិថុនា ឆ្នាំ ២០២២